1、做好市場調(diào)查，對于經(jīng)營菜系、規(guī)模、服務對象，服務方向，廚房功能，大小，所需設備，資金等有明確的計劃。

       2、征求有經(jīng)驗的餐飲業(yè)人員的意見，獲取有價值的建議，是廚房設計更加完善和實用。

       3、根據(jù)國家、地區(qū)的相關法規(guī)，咨詢建筑、消防、衛(wèi)生、環(huán)保、公共設施以及飯店所在地的物業(yè)管理等部門的規(guī)定，對于具體要求要有具體的解決辦法。例如，有些地區(qū)的廚房建設必須先將圖紙上報，審批后才能施工。

       4、了解有關廚房設備的資料，對廚房所需設備有所了解。

       5、找專業(yè)廚房設備公司技術人員現(xiàn)場考察設計，向技術人員提供廚房內(nèi)詳細參數(shù)，如室內(nèi)梁、住，管道，高度，大小等，根據(jù)需求出詳細方案。

       6、廚房工程不僅僅的前期設計，也是對廚房管理人員的職責，廚房管理人員提出的技術要求，設備需求等，相互配合，形成一個廚房科學高效的方案。

       做好上述技術準備工作，商用廚房的技術要求也就具備了，做到心中有數(shù)，開展工作就順利多了，避免全面展開施工后，中途再去研究討論更改，造成誤工、費時、費錢等。