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商用廚房后廚設(shè)計布局的目標(biāo)

資訊來源：智一特廚具　發(fā)布時間：2021/6/8 16:36:42

商用廚房設(shè)備后廚前期規(guī)劃設(shè)計非常重要，那設(shè)計的目標(biāo)初衷也是設(shè)計中需要考慮的，總結(jié)如下：
1.收集所有的相關(guān)布置意見，聽取各方面的建議，特別是業(yè)主和老總的意見，做到集思廣益。
2.避免不必要的投資。在充分聽取意見和建議的基礎(chǔ)上拿出方案和策劃書。
3.提供最有效的利用空間。如果必要的話，不要光看圖紙，拿把尺子到現(xiàn)場實(shí)地測量，掌握第一手資料，同時對設(shè)備和工具的大小尺寸做到心中有數(shù)
4.簡化生產(chǎn)流程，減少重復(fù)勞動，減輕廚師的工作量。
5.安排良好的工作流程。安排好傳菜路線，減少廚房內(nèi)繁忙時的混亂現(xiàn)象
6.提高工作人員的工作效率。抓好前期培訓(xùn)，對廚房內(nèi)和餐廳內(nèi)的人流物流線，甚至是客人的行走路線都要充分考慮到。
7.方便控制全部生產(chǎn)品質(zhì)。進(jìn)入餐廳的所有菜品入口只有一個，那就是所有出品都在廚師長的監(jiān)控之下。
8.確保廚房員工在工作環(huán)境下的衛(wèi)生和安全。衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，安全包括食品安全和設(shè)備使用安全以及員工個人安全等。要考慮到廚房排污和清運(yùn)垃圾是否流暢。廚房的防火、防盜設(shè)施、工作人員的安全通道，管道煤氣的總控制閥及煤氣表位置等。
9.留有調(diào)整和發(fā)展的余地。我們設(shè)計一間廚房，不是設(shè)計好就完事了，關(guān)鍵還是在后續(xù)的管理方面，為將來適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營留有適當(dāng)?shù)挠嗟亍４送?，在設(shè)備的選用上具有前瞻性，并不是最先進(jìn)的就是最好的，合適的才是最好的道理要記牢。
陜西智一特廚具有限公司，承接單位、飯店、酒店、醫(yī)院、學(xué)校等商用廚房設(shè)計、定做、安裝、售后等一整套服務(wù)，期待為您服務(wù)。

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