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        商用廚房布局設(shè)計如何才稱的上科學合理?

        資訊來源:智一特廚具    發(fā)布時間:2022/10/20 12:50:38
        合理的商用廚房廚具布局設(shè)計應(yīng)遵循以下原則:

        1.商用廚房布局設(shè)計應(yīng)滿足既定菜式的需要。

        2.商用廚房設(shè)備嚴格掌握生熟分開、潔污分流的原則,確保廚房飲食衛(wèi)生。

        3.后廚生產(chǎn)加工流程簡短順暢,避免迂回交叉,盡量縮短輸送流程,使路徑分明。

        4.商用廚房各功能區(qū)域清晰,既相互獨立又相互溝通,便于廚師各司其職,分工合作。

        5.商用廚房后廚擁有合理的操作人員走動空間,便于廚師作業(yè),視眼開闊,方便管理。

        6.商用廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng),確??諝饬魍?、無悶熱感覺,使廚師有一個舒適的工作環(huán)境。

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